Skip to main content

Ashare Organic Chem

Search This Blog

Defending Thesis, Study on the quality change in the beer fermentation process

on August 29, 2018

Get link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Other Apps

Get link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Other Apps

Comments

Post a Comment

Popular Posts

STUDY ON THE QUALITY CHANGES IN THE FERMENTATION PROCESS OF CAMBODIA BEER

សិក្សាពីបម្រែបម្រួលគុណភាពក្នុងដំណើរការល្បើងរបស់ស្រាបៀរ កម្ពុជា STUDY ON THE QUALITY CHANGES IN THE FERMENTATION PROCESS OF CAMBODIA BEER មូលន័យសង្ខេប ស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមទាំងបួនយ៉ាងសំខាន់ៗគឺ ស្រូវបាលី ( Barley) ទឹក ផ្កាហប់ ( Hops) និងមេស្រាបៀរ ( Yeast) ។ ស្រូវបាលី ( Barley) ជាប្រភពអាមីដុង ដែលបានបំបែកដោយអង់ស៊ីមទៅជាស្ករងាយដែលអាចធ្វើល្បើង។ ទឹកជួយក្នុងការយោបកយកស្ករពីស្រូវ ចំណែកឯមេស្រាបៀរ ( Yeast) បំលែងស្ករទៅជាអេតាណុល ឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីត និងថាមពល( ATP) ។ ចំណែកផ្កាហប់ ( Hops) ផ្តល់នូវរសជាតិល្វីងដល់ស្រាបៀរឱ្យមានតុល្យភាពជាមួយរសជាតិផ្អែមរបស់ស្ករ។ ប្រភេទរបស់មេស្រាបៀរ ( Yeast) មានពីរសំខាន់គឺប្រភេទធ្វើល្បើងលើ( Top-fermentation yeast) និងប្រភេទធ្វើល្បើងក្រោម ( Bottom-fermentation yeast )។ ដោយឡែករោងចក្រផលិតស្រាបៀរកម្ពុជាបានប្រើប្រាស់ មេស្រាបៀរ ( Yeast) ប្រភេទធ្វើល្បើងក្រោម មានឈ្មោះថា Saccharomyces carlsbergensis ។ បន្ថែមពីនេះទៅទៀត ដើម្បីធានា លើគុណភាពស្រាបៀរ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រជាច្រើន ត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងត្រឹមត្រូវមុននិងក្រោយពេលដ

សីតុណ្ហភាពកែលវិន (K) |រូបវិទ្យាថ្នាក់ទី៧(កម្មវិធីសិក្សាថ្មី)

Powered by Blogger

Theme images by dino4