Skip to main content

Ashare Organic Chem

Search This Blog

សីតុណ្ហភាពកែលវិន (K) |រូបវិទ្យាថ្នាក់ទី៧(កម្មវិធីសិក្សាថ្មី)

on December 26, 2020

Get link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Other Apps

Get link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Other Apps

Comments

Post a Comment

Popular Posts

Defending Thesis, Study on the quality change in the beer fermentation process

STUDY ON THE QUALITY CHANGES IN THE FERMENTATION PROCESS OF CAMBODIA BEER

សិក្សាពីបម្រែបម្រួលគុណភាពក្នុងដំណើរការល្បើងរបស់ស្រាបៀរ កម្ពុជា STUDY ON THE QUALITY CHANGES IN THE FERMENTATION PROCESS OF CAMBODIA BEER មូលន័យសង្ខេប ស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមទាំងបួនយ៉ាងសំខាន់ៗគឺ ស្រូវបាលី ( Barley) ទឹក ផ្កាហប់ ( Hops) និងមេស្រាបៀរ ( Yeast) ។ ស្រូវបាលី ( Barley) ជាប្រភពអាមីដុង ដែលបានបំបែកដោយអង់ស៊ីមទៅជាស្ករងាយដែលអាចធ្វើល្បើង។ ទឹកជួយក្នុងការយោបកយកស្ករពីស្រូវ ចំណែកឯមេស្រាបៀរ ( Yeast) បំលែងស្ករទៅជាអេតាណុល ឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីត និងថាមពល( ATP) ។ ចំណែកផ្កាហប់ ( Hops) ផ្តល់នូវរសជាតិល្វីងដល់ស្រាបៀរឱ្យមានតុល្យភាពជាមួយរសជាតិផ្អែមរបស់ស្ករ។ ប្រភេទរបស់មេស្រាបៀរ ( Yeast) មានពីរសំខាន់គឺប្រភេទធ្វើល្បើងលើ( Top-fermentation yeast) និងប្រភេទធ្វើល្បើងក្រោម ( Bottom-fermentation yeast )។ ដោយឡែករោងចក្រផលិតស្រាបៀរកម្ពុជាបានប្រើប្រាស់ មេស្រាបៀរ ( Yeast) ប្រភេទធ្វើល្បើងក្រោម មានឈ្មោះថា Saccharomyces carlsbergensis ។ បន្ថែមពីនេះទៅទៀត ដើម្បីធានា លើគុណភាពស្រាបៀរ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រជាច្រើន ត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងត្រឹមត្រូវមុននិងក្រោយពេលដ

Powered by Blogger

Theme images by dino4